SUSTAINABLE GASTRONOMY ziurtapenak hiru maila bereizten ditu, betetze-mailaren arabera.
Gutxieneko irizpideak betetzen ez dituzten establezimenduek “ziurtapen-prozesuan” bereizgarria erabili ahal izango dute. Horretarako, kanpo-ebaluazio baten bidez aztertuko den ekintza-plan bat prestatu beharko dute, eta bertan zehaztuko dira, ezarritako epe batean, ziurtapen-irizpideak betetzeko gauzatu beharreko ekintzak.
