La certificación SUSTAINABLE GASTRONOMY ofrece a los establecimientos gastronómicos la oportunidad de convertir la sostenibilidad en su verdadero valor diferencial.
El establecimiento revisa los compromisos y requisitos de la certificación y presenta su solicitud formal.
Objetivo: Asegurarse de entender qué implica el proceso y confirmar su interés en participar.
Se realiza una valoración interna para identificar en qué medida se cumplen los criterios de sostenibilidad: gestión de residuos, aprovisionamiento local, eficiencia energética, etc.
Objetivo: Detectar fortalezas y áreas de mejora antes de la evaluación externa.
Según los resultados del diagnóstico, el establecimiento selecciona el nivel al que desea optar (básico, avanzado, excelencia).
Objetivo: Ajustar la meta a la realidad y ambición del negocio.
Organización y recopilación de toda la documentación requerida, implementación de mejoras si es necesario y formación del personal en buenas prácticas sostenibles.
Objetivo: Garantizar que todos los aspectos estén listos para la auditoría externa.
Un agente acreditado e independiente verifica que el establecimiento cumple con los requisitos. Puede incluir visitas presenciales, entrevistas y revisión documental.
Objetivo: Validar de manera objetiva que se cumplen los estándares de la certificación.
El local recibe la distinción oficial de establecimiento sostenible, obteniendo su sello de calidad y visibilidad en redes y canales de la certificación.
Objetivo: Reconocer públicamente el compromiso con la sostenibilidad y atraer a clientes responsables.
