BETA - Página web en desarrollo
Hasiera ▪ Irizpideak

Irizpideak

SUSTAINABLE GASTRONOMY ziurtagiria ebaluazio edo auditoria independente bat gainditu ondoren lortzen da. Hura osatzen duten irizpideak 8 arlotan biltzen dira, eta arlo bakoitzean nahitaezko eta aukerako irizpideak daude. Lortutako betetze-mailaren arabera, ziurtapen-maila desberdinetara iristen da.

01. Hornidura jasangarria

Osagaien erosketa egiteko garaian ingurumen- eta gizarte-irizpideak kontuan hartzen dira.

Nahitaezko irizpideak

▪ Osagaien jatorria ezagutzea

▪ Hurbileko, sasoiko eta/edo ingurumen- edo gizarte-ziurtagiria duten osagaiak erabiltzea

▪ Iturriko ura eskaintzea

Aukerako irizpideak

▪ Erabilitako hurbileko, sasoiko eta/edo ingurumen- edo gizarte-ziurtagiria duten osagaien ehunekoa ebaluatzea

▪ Osagaien erosketa ebaluatzea

▪ Gutxi erabiltzen diren osagaiak erabiltzea

02. Hondakinen kudeaketa

Sortutako hondakinak murrizten, bereizten eta behar bezala kudeatzen laguntzen duten jardunbide egokiak hartzen dira kontuan.

Nahitaezko irizpideak

▪ Hondakinak bereizi eta identifikatzea

▪ Sortutako hondakinen kopurua monitorizatu eta erregistratzea

▪ Ontzi jasangarrien erabilera sustatzea

Aukerako irizpideak

▪ Hondakinak murrizteko estrategiak definitu eta planteatzea

▪ Ontzi jasangarrien erabilera lehenesten duen plan bat edukitzea

▪ Baztertutako altzarien eta osagarrien kudeaketa ebaluatzea

03. Elikagai-xahuketa

Balioa ematen zaio galerak eta elikagai-xahuketa minimizatzeko estrategiak hartzeari.

Nahitaezko irizpideak

▪ Elikagai-galerak monitorizatu eta erregistratzea

▪ Hondakin organikoak kudeatzea

▪ Gutxi erabiltzen diren osagaiekin egindako platerak eskaintzea

▪ Kontsumitu ez den janaria eramateko aukera eskaintzea

Aukerako irizpideak

▪ Galerak murrizteko estrategiak definitu eta planteatzea

▪ Hondakinak neurtu eta aztertzeko teknologia digitala erabiltzea

04. Baliabide naturalen erabileraren eraginkortasuna

Uraren eta energiaren kontsumoa optimizatzea bilatzen da.

Nahitaezko irizpideak

▪ Ur- eta energia-kontsumoak monitorizatzea

▪ Kontsumoak optimizatzeko neurriak ezartzea

Aukerako irizpideak

▪ Iturri berriztagarrien eta autokontsumoaren erabilera ebaluatzea.

▪ Baliabide naturalen kontsumoa murrizteko plan bat edukitzea

▪ Uraren eta energiaren kontsumoa minimizatzeko neurriak ezartzea

05. Eraikuntza jasangarria

Aztertzen da ea diseinu-, eraikuntza- eta jarduera-ereduaren definizio-faseetan garapen jasangarriko irizpideak kontuan hartu diren.

Nahitaezko irizpideak

▪ Klima-erosotasuna bermatzea.

Aukerako irizpideak

▪ Energia-eraginkortasuneko neurriak ezartzea

▪ Ondasun propioen kudeaketa ebaluatzea

▪ Auto elektrikoentzako kargagailuak eskaintzea

▪ Diseinu eta eraikuntza jasangarriko ziurtagiri bat edukitzea

06. Material jasangarriak eta bestelako hornidurak

Materialen eta bestelako horniduren erosketa eta erabileran ingurumen- eta gizarte-irizpideak hartzen dira kontuan.

Nahitaezko irizpideak

▪ Materialen eta bestelako horniduren erabilera eta kontsumoa optimizatzeko neurriak ezartzea

▪ Garbiketa-protokolo bat edukitzea

Aukerako irizpideak

▪ Ziurtapen edo etiketa jasangarria duten materialak erabiltzea

▪ Erabilera bakarreko ontzien erabilera minimizatzeko protokoloak edukitzea

07. Pertsonen kudeaketa

Lan-baldintza justuak, kontratazio etikoa eta etengabeko prestakuntza bermatzeko ezarritako estrategiak hartzen dira kontuan.

Nahitaezko irizpideak

▪ Zuzendaritzak jasangarritasunaren arloan inplikazioa izatea

▪ Kontratazio bidezkoa eta inklusiboa egitea

▪ Langileei prestakuntza ematea

▪ Langileen errotazio-tasa minimizatzeko neurriak identifikatzea

▪ Langileen gogobetetasuna neurtzea

Aukerako irizpideak

▪ Lan-gogobetetasuna bermatzeko estrategiak definitu eta planteatzea

▪ Ingurumen-ekimenak eta jardunbide egokiak komunikatzea

08. Gizarte-erantzukizuna eta komunikazioa

Jasangarritasunaren arloan abian jarritako ekintzen komunikazio-estrategia aztertzen da.

Nahitaezko irizpideak

▪ Ingurumen-konpromisoak eta ekimen jasangarriak komunikatzea

▪ Ingurumen- eta garapen jasangarriko politika bat edukitzea

▪ Osagaiei buruzko informazioa izatea (organikoak, hurbilekoak, ziurtatuak eta abar)

Aukerako irizpideak

▪ Jasangarritasuneko ekimenetan lankidetzan aritu eta parte hartzea

▪ Erakundearen ingurumen-aztarna kalkulatzea

▪ Garapen jasangarria sustatuko duten komunikazio- eta sentsibilizazio-estrategiak ezartzea

Establezimenduek ziurtapen-maila desberdinak lor ditzakete, hautazko irizpideen betetze-mailaren arabera.

Mailak ikusi

Jasangarritasunarekiko konpromisoa ziurtatu

Eskabidea hasi